Испанская кухня

Испания – страна контрастов. Здесь всюду сочетаются высокогорные долины и солнечные побережья, готика и мавритансике архитектурные стили, современность и средневековые традиции. Так обстоит дело и испанской кухней. Испанская кухня разнообразна, на её формирование оказывали влияние римляне и мавры. Исконно испанская кухня представляет собой простую крестьянскую еду. Основой испанской кулинарии является лук, чеснок, сладкий перец и зелень. Пряностей используется немного. Знатоки испанской кухни утверждают, что самое типичное для неё «мешать всё вместе».

Национальное кастильское блюдо «олья подрига» готовиться из рыбы или морепродуктов, с окороком или говяжьим фаршем, колбасок, сыра, моркови, картофеля, лука, помидоров, горошка, савойской капусты. Вот такой испанский суп получается – «всё в одном горшке». Такое блюдо испанцы едят на обед. А на завтрак у них омлет по-испански, испанские бутерброды, жареные ломтики хлеба:

• омлет по-испански готовиться из жареного с луком шпика, тушеных грибов, залитых взбитыми яйцами с молоком, крахмалом и острым красным перцем.
• испанские бутерброды готовят из маринованного жареного перца с луком, положив его на ломтик белого хлеба, сверху кладётся ломтик сыра и запекается всё в духовке.
• жареные ломтики белого хлеба заливают кисло-сладким соусом, сверху помещают кусочек консервированной сардины или половинку вареного яйца.

На ужин испанцы едят гаспаччо – это разновидность салата из стручкового перца.

В маленьких ресторанчиках на побережье Испании широко представлены блюда из морепродуктов в национальном стиле. Здесь Вам подадут каракатицу, запеченную крендельком, жареные тефтели из лангуста.

Ещё одно национальное блюдо – бандерильяс. Оно символизирует корриду, бой быков и представляет собой куски жареного мяса, размещённые по кругу на плоской тарелке.

Несколько рецептов испанской кухни:

Гаспаччо

Стручковый перец, помидоры, огурцы, чеснок измельчить, репчатый лук порезать очень мелко. Всё перемешать, посолить, заправить растительным маслом с уксусом.

Паэлья

Курицу обжарить, а затем потушить. Свинину и телятину тоже обжарить и потушить. Обжарить на растительном масле лук и перец, добавить к перцу рис, немного потушить и залить бульоном. Бульон вариться из телячьих костей и рыбных отходов (голов, хвостов, плавников, кожи). К овощам с рисом добавить помидоры и куски рыбы, затем положить мясные заготовки (курицу, телятину и свинину). Тушить блюдо 10-12 минут, приправив их специями. Добавить горошек, зелень и поставить в духовку на 5-10 минут.