Гороховый суп

Ингредиенты для горохового супа:

• 3-4 картофелины;
• 3 моркови;
• 1 среднюю головку репчатого лука;
• 50 гр. раст. масла;
• 1 ст.лож слив. масла;
• 0,5 стакана гороха;
• 1 ч.лож. манки;
• 2 шт. лаврушки;
• 1 дольку чеснока;
• Несколько штук перца горошком;
• Свежие листья петрушки;
• Свежий лимон;
• Соль и перец по вкусу.

1. Горох для супа желательно брать цельный. Горох залить на ночь водой, чтобы он разбух.
2. Горох хорошо вымыть, залить кипятком так, чтобы он был чуть прикрыт водой, поставить на огонь. Как только горох закипел, добавить растительное масло, перец горошком и лаврушку. Старайтесь отварить горох так, чтобы в конце варки он остался целым.
3. Пока варится горох, сделайте заправку – морковь и лук почистить, морковь порезать соломкой, лук мелко нашинковать и пожарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Пожарив заправку, сразу положите ее в кастрюлю, где вариться горох и варите еще примерно минут 25, если вода выпарилась, добавьте еще. И помните, вода должна чуть прикрывать горох.
4. Далее почистить картофель, порезать его кубиками. По истечении 25 минут бросить картофель в кастрюлю и добавить столько кипятка сколько вы считаете нужным (кто-то любит густой, кто-то жидкий). Затем при постоянном помешивании, тоненькой струйкой всыпьте манку, стараясь избежать появления комочков. Варить суп до готовности картофеля.
5. За пять минут до готовности супа, положите в него мелко резаный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль и перец. Гороховый суп подавать с рубленой петрушкой, тарелку можно украсить кольцом свежего лимона. Приятного аппетита.