Рецепт классической лазаньи

Лазанья – это итальянское традиционное блюдо, рецепт классической лазаньи состоит из листов теста, начинки из мяса и овощей и соуса. Все это запекается в духовке. В некоторых рецептах листы теста для лазаньи отвариваются, а мы вам предлагаем рецепт классической лазаньи, в котором используются «сырые» листы теста, соусы бешамель, болоньезе и сыр пармезан.

Существует немало рецептов лазаньи, которые могут быть изменены в зависимости от региона страны, в котором ее готовят. Например, на юге Италии лазанья готовится с рикоттой, томатным соусом, итальянским традиционным сыром с добавлением зелени и овощей, а на северном Лигурийском побережье применяют соус песто.

Ингредиенты для классической лазаньи на 3-4 порции:

• 1 упаковка листов теста для лазаньи;
• 100 грамм сыра пармезан;

Ингредиенты для соуса болоньезе:

• 400 грамм говяжьего фарша;
• 1 средняя морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 лук-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.лож. оливкового масла;
• 250 грамм измельченных томатов;
• Орегано, вино белое сухое, соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 50 грамм сливочного масла;
• 5 ст.лож. муки;
• Молоко.

Лук, чеснок, сельдерей и морковь мелко режим кубиками. Разогреваем на среднем огне сковороду с оливковом маслом и пассируем в ней чеснок с луком, примерно около 2 минут. Затем добавляем туда сельдерей и морковь и продолжаем пассировать еще минутки 4-5. Далее кладем фарш, перемешиваем, добавляем по вкусу орегано, соль и перец. Жарим еще 5 минут, затем в сковороду выложить измельченные томаты и вино, тушим все под крышкой около 20-25 минут. Пробуем на вкус и при недостатке каких-либо специй добавляем еще. Все, соус болоньезе у нас готов, выкладываем его в миску и оставляем остывать. Правильно приготовленный соус должен быть и не густым и не жидким.

Начинаем готовить соус бешамель:

Берем небольшую кастрюльку, желательно с не подгорающим дном, ставим ее на медленный огонь и выкладываем в нее сливочное масло. В другую миску высыпаем просеянную муку, добавляем чуть молока и тщательно перемешиваем (смесь должна быть жидкой). Затем в растопленное масло постепенно через ситечко добавляем молочно-мучную смесь при постоянном помешивании, не снимая с огня. Остатки молока также нужно влить в кастрюльку столько, чтобы соус приобрел консистенцию густой сметаны без комочков. Готовый соус выкладываем с миску и оставляем остывать.

Бешамель – это один из главных соусов в европейской кухне, на основе которого можно приготовить множество других соусов.

Предлагаем еще несколько рецептов приготовления соуса бешамель, который подают к самым различным блюдам: из мяса и птицы, из рыбы и овощей.

Ну, вот у нас все остыло, теперь пора включать духовку на 180-190 градусов. Берем форму для запекания. На дно формы выкладываем слой соуса болоньезе, затем лист теста (вырезать тесто по размеру формы) и смазываем его соусом бешамель. В такой очередности выкладывать все ингредиенты пока хватит соуса болоньезе, больше 6-ти слоев теста лучше не делать. Последний слой у вас должен быть соус болоньезе. Сверху соус нужно посыпать тертым сыром пармезан и отправить форму в духовку на один час. Готовая лазанья режется на порции и подается на стол. При желании можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Полезные советы в приготовлении лазаньи

Многие хозяйки не знают где взять листы теста для лазаньи, они продаются в больших продуктовых магазинах. Сейчас довольно часто можно встретить упаковки листов теста для лазаньи на которых указано «не варить», эту упаковку мы как раз и использовали в нашем рецепте, это очень удобно и легко, такие листы действительно не нужно варить. Конечно же, листы теста можно сделать самим, но это очень хлопотно и возможно у вас не получится с первого раза, рецепты можно найти в Интернете.

Если вы хотите приготовить лазанью по рецепту, в котором листы теста отвариваются, можем дать совет, как их варить чтобы не слипались и в каком количестве. При варке листов для лазаньи нужно в воду добавить 1 чайную ложку оливкового масла.

На вопрос, в каком количестве варить листы – не забрасывайте сразу всю пачку, варите листы в зависимости от емкости кастрюли. Готовые листы желательно также раскладывать по отдельности, опять же чтобы не слиплись. Желаем удачи.