Английская кухня

Английская национальная кухня сама по себе очень интересна и самобытна, но не выделяется своим разнообразием. Английская кухня хранит много неповторимых рецептов, помимо обыденной овсянки. Основа кухни Англии – мясо и рыба, овощи и, естественно, крупы. Англичане много едят разного мяса,  к которому обязательно подают в основном томатный соус. Всем известно такие названия как «ростбиф» и «бифштекс», относящиеся к английскому происхождению и никто не осмелиться сказать что это не так. Данные блюда можно встретить на сегодняшний день в меню во многих ресторанах мира. Английский традиционный ростбиф – это по сути большой кусок грудинки, который полностью запекается в духовке с хрустящей верхней корочкой, а середина остается нежной и сочной и на стол ростбиф подают целиком. Истинный английский ростбиф подается непременно с йоркширским пудингом. Йоркширский пудинг готовится из смеси яиц, молока и муки.

Особенное место английская кухня оставила для пудингов. Английские пудинги бывают самые разнообразные – мясные, овощные, крупяные и сладкие десертные. В сладкий пудинг добавляется сахар, корица, повидло или фруктовое желе. Европейцы, которые тоже очень любят десерты, отличаются от англичан лишь тем, что последние просто без ума от своих национальных пудингов. Они считают, что сырой холодной зимой нет вкуснее блюда, чем горячий пышный пудинг.
На первые блюда англичане отдают предпочтение прозрачным бульонам и супам – пюре.

Наилучшей кухней в Соединённом королевстве, слывет йоркширская кухня, перед ей преклоняются все англичане. Йоркширские блюда в Англии – это предмет национальной гордости. Среди многочисленных йоркширских блюд самые знаменитые: йоркширское жаркое из барашка, пирожное с сыром, утиный паштет, йоркширский окорок, йоркширская ветчина. Старинная легенда гласит о том, что когда окорок коптили над огнём, то в огонь костра бросали щепки и опилки от тех дубов, которые пошли на строительство известного Йоркширского собора. И с тех пор, с 13 века такой копченый окорок обрел название «йоркширский».

Но в разных районах Великобритании существуют свои разные по своим вкусам кухни.

В Шотландии, где практически всегда холодно и пасмурно, жители отдают должное полужидким блюдам и сытным горячим блюдам, а также питательным начинкам в пудингах.

Уэльсе отдает предпочтение разнообразным фруктам и овощам, молодой баранине с овощами, которая приготовлена так, что овощей в ней больше чем самого мяса.

Северная Ирландия просто влюблена в картофель и жители Ирландии подают ее на стол, приготовленную по самым различным картофельным рецептам, которых у ирландцев насчитывается более тысячи и даже существует определенная поговорка, что «картошку маслом не испортишь».

Англия очень богата морской рыбой, и она очень часто входит в меню англичан. Среди соусов, которые так популярны во Франции, особое место занимает английский томатный соус, называемый в мире кетчупом. Томатный соус был придуман англичанами для приправы к мясным, рыбным и даже к овощным блюдом. По миру этот соус распространился благодаря английским переселенцам, которые завезли его в Америку. Со временем соус прижился и стал очень популярен во всем мире.

В Англии также очень популярна овсянка, яичница с беконом, хорошо заваренный пятичасовой чай с бисквитом. Крепкий чай может подаваться с молоком или сливками.

Ещё одно истинно английское слово, которое у многих жителей других стран стало постоянным обиходе – ланч. В переводе это слово обозначает ужин, последняя еда за день, меню которой составляет: какие-то лёгкие блюда, чай и закуски на тостах. Также существует и воскресный ланч. Время воскресного ланча приходится на час дня и представляет собой вполне полноценный обед.

Предлагаем несколько рецептов блюд из английской национальной кухни:

Поридж (овсяная каша)

Овсяные хлопья залить тёплой водой, подсолить и довести до кипения и убрать с огня. Настоять минут 5-7, хлопья должны быть мягкими. Затем выложить кашу на тарелку, добавить сгущенное молоко или сливки, сверху можно посыпать сахаром.

Салат из сыра и курицы

Отварить курицу, нарезать кубиками яблоко и сыр. Редиску порезать кольцами, черешки сельдерея мелко нашинковать, все смешать с отварным рисом и изюмом. Посолить и заправить майонезом.

Английский мясной суп

Мясо баранины залить водой и довести до кипения, пену снять. Добавить заранее замоченные перловку и горох, все посолить и варить на медленном огне в течение одного часа. Затем положить подготовленную репу, морковь, лук-порей и репчатый лук. Довести до кипения и варить ещё 30 минут, далее добавить нашинкованную капусту и перец молотый черный по вкусу. При подаче посыпать рубленой петрушкой