Бельгийская кухня

Бельгийцы, как и голландцы, являющиеся их соседями, очень любят вкусную и сытную пищу. Ведь когда-то Бельгия, Голландия и Люксембург входили в состав единого большого государства Нидерланды. И на сегодняшний день данные страны объединены общим названием – страны Бенилюкс. В результате этого их кулинарные традиции имеют много общего. В Бельгийской кухне есть два национальных блюда, которые постоянно соперничают за право быть первым. Эти блюда называются карбонад по-фламандски и угорь по-фландски. Названия данных блюд говорят сами за себя, карбонад по-фламандски готовиться из мяса говядины, а второе блюдо из угря. В других же странная очень часто бельгийская национальная кухня ассоциируется с брюссельской капустой.

Предлагаем несколько рецептов бельгийских блюд:

Омлет с грибами

Шампиньоны промыть, порезать и протушить с резаной зеленью и приправами. Белки яиц тщательно взбить до образования пены, а оставшиеся желтки – перемешать с мукой солью и минеральной водой. Получившееся тесто должно быть жидким. Затем в тесто осторожно добавить белки и тушеные шампиньоны. Все вылить на сковороду и запечь в духовке. Сверху можно посыпать мелкими кусочками копчёного окорока.

Капуста по-брюссельски

Маленькие кочанчики брюссельской капусты протушить в масле, затем влить бульон и варить до готовности. При этом мешать капусту ложкой капусту нельзя, потому что кочанчики результате этого могут развалиться. Посуду в которой готовится капуста нужно периодически встряхивать для того, чтобы кочанчики не пригорели. Приготовленную капусту солим, посыпаем измельченным мускатным орехом и заливаем однородной смесью из сливок и желтков. Подаётся капуста в подогретой тарелке и в горячем виде.