Болгарский суп “Боб чорба”

Ингредиенты для болгарского супа:

• 1 стакан белой фасоли;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 помидора;
• 1 среднюю морковь;
• 1 ч.лож. орегано или мяты;
• 1 ст.лож. сушеной паприки;
• 1 ст.лож. муки;
• Соль и перец по вкусу.

1. Перед приготовлением болгарского супа Боб чорба, стакан белой фасоли необходимо замочить в 5 стаканах воды на ночь. Затем размоченную фасоль высыпать в кастрюлю, залить 5 стаканами воды и поставить варить. Как только вода в кастрюле закипит, огонь уменьшить до минимума и варить 1-1,5 часа.
2. Пока вариться фасоль, приготовить зажарку – морковь и лук почистить, мелко порезать и пассировать в небольшом количестве растительного масла, 5-10 минут. Затем туда всыпать сухую паприку и посыпать мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков, на огне еще продержать около 2 минут.
3. Когда фасоль будет готова, положить приготовленную зажарку (бульона в кастрюле должно быть столько, чтобы только все прикрыть).
4. Подготавливаем помидоры – помидоры ошпарить крутым кипятком, кожицу удалить, нарезать мелкими кусочками и забросить в кастрюлю. Затем добавить орегано или сушеную мяту, соль и перец. Если в это время воды в кастрюле осталось совсем мало, добавьте еще (вода должна только прикрывать продукты). После того как добавили специи и помидоры, варить еще около 20 минут на очень маленьком огне. При желании блюдо при подаче можно украсить зеленью. Приятного аппетита.