Луковый суп с крутонами

Для приготовления лукового супа с крутонами вам потребуется:

• Мясной  бульон (желательно крепкий) – 1,5 л.
• Репчатый  лук – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Сухое  белое вино – 200 мл.
• Мука – 1-2 ч. лож.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу
• Ломтики французского багета – 4 шт.
• Сыр – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Лучок почистить, промыть и мелко порезать.
2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить в него рубленый лук и пассировать на маленьком огне, постоянно помешивая в течение 25 минут (лук должен быть золотисто-коричневого цвета).
3. Затем, в кастрюльку добавить муку и продолжить пассировку при постоянном помешивании еще минутки 3.
4. Далее, влить вино и бульон, посолить, поперчить и довести до кипения, не забывайте постоянно помешивать. Уменьшить огонь до минимума и варить 20-25 минут.
5. Для того чтобы сделать самостоятельно крутоны – вам потребуется французский багет. Нарезать по своему усмотрению (желательно кубиками) и подсушить на сковороде до румяного цвета со всех сторон.
6. Готовый луковый суп разлить по огнеупорным керамическим тарелкам, сверху посыпать крутонами, натертым на терке сыром и поставить в духовку. Как только сыр расплавится, можно суп вынимать из духовки. Сверху при желании украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита.