Весенний суп

Ингредиенты для весеннего супа на 2 порции:

• 5 средних картофелин;
• 1,5 средней моркови;
• 1,5 головки репчатого лука;
• 0,5 корня пастернака, можно зелень;
• По 1-му пучку шпината, петрушки и укропа;
• 1 отварное вкрутую куриное яйцо;
• 2 дольки лимона;
• Соль перец по вкусу.

1. Все овощи и корень пастернака хорошо промыть, почистить, порезать на средние кубики и поставить варить на маленьком огне – 25-30 минут.
2. Затем в суп положить крупно порезанный шпинат и проварить еще 5-10 минут. Снять с огня.
3. Мелко порезать укроп, петрушку и бросить в кастрюлю и накрыть крышкой – пусть постоит 10-15 минут.
4. Яйцо отварить, разрезать на 2 половинки. Суп подавать с половинкой яйца и 1 долькой лимона. Приятного аппетита.