Заварной крем для Наполеона

16 4402 10.04.2019 7 мин.

Заварной крем для Наполеона… м-м-м и вот уже многие вспоминают свое детство, как мама или бабушка намазывали красивые румяные и хрустящие коржи, а Заварной крем для Наполеонаостатки от крема отдавали нам, и как же это было вкусно соскребать со стенок кастрюльки или просто слизывать с венчиков,.. но это было давно. На сегодняшний день существует множество рецептов заварного крема для Наполеона и у любой хозяйки есть свой, фирменный рецептик. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов не только для Наполеона, но и для трубочек, эклеров, медовиков и блинчиков.

Ванильный заварной крем для Наполеона

Ванильный заварной крем для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 250 грамм молока;
  • 300 грамм сахарной пудры;
  • 4 ст.лож. муки;
  • ½ ч.лож. ванильного сахара.

Половину молока смешать с мукой, желательно хорошо размешать при помощи миксера, чтобы не осталось комочков.

Другую половину молока смешать с ванильным сахаром, поставить на средний огонь и вскипятить. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой помешивая влить взбитую молочно-мучную смесь. Не переставая помешивать, довести до кипения (смесь должна загустеть), убрать с огня, остудить.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и смешать с подготовленным остывшим кремом.

Приготовленным кремом смазать коржи. Приятного аппетита.

Сливочный заварной крем для Наполеона

Сливочный заварной крем для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • 0,5 стакана сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 285 мл. молока;
  • 200 грамм сливочного масла.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и добавить в них просеянную муку, снова все хорошо размешать. Затем в эту яично-мучную смесь, не переставая помешивать, влить 175 грамм холодного молока, довести до однородной массы.

Оставшееся молоко (110 грамм) поставить на средний огонь. Как только молоко станет закипать, влить в него тонкой струйкой при постоянном помешивании подготовленную яично-молочную смесь. Довести до кипения постоянно мешая, чтобы не подгорело. Убрать с огня, остудить.

В остывший подготовленный крем постепенно добавлять размягченное сливочное масло и при этом взбивать миксером. Крем готов, можно наносить его на коржи. Приятного аппетита.

Классический заварной крем для Наполеона

Ингредиенты для заварного крема:

  • 1 литр молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 3 ст.лож муки.

Соединяем в кастрюльке сахар, яйца и муку, все тщательно растираем до однородной массы и постепенно добавляем молоко, если у вас много времени можно молоко вливать по несколько столовых ложек и тем самым постепенно все смешать, а если ваше время ограничено, можно просто воспользоваться миксером и влить все молоко в 2-3 приема.

Классический заварной крем для НаполеонаИтак, молоко соединили с сахаро-яично-мучной смесью без единого комочка и поставили на средний огонь.

Постоянно помешивая, чтобы не подгорело, смесь доводим до кипения. Как только закипела, убрать с огня, дать остыть. Затем в остывший крем постепенно по 1-2 ст. ложки добавлять размягченное сливочное масло (если у вас нет времени, можно 100 грамм тщательно взбить и снова 100 грамм и снова все взбить) и тщательно взбивать.

Таким образом, ваш крем получится воздушным и легким, т.к. масло и молоко хорошо соединятся. Ваш крем для Наполеона готов. Приятного аппетита.

Ванильно-сливочный заварной крем для Наполеона

Ванильно-сливочный заварной крем для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • ½ литра молока;
  • 180 грамм сахара;
  • 3 желтка или 2 яйца;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 ст.лож. муки или крахмала;
  • 150 мл. сливок 35% (можно заменить на 200 грамм сл.масла);
  • ½ стручка ванили или 1 ч.лож. ванильного сахара.

В отдельную кастрюльку влить молоко, всыпать половину сахара и половинку очищенного от семян стручка винили (если у вас нет стручка ванили, добавить ванильный сахар). Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Остудить, из настоявшегося молока вынуть стручок ванили.
Затем в отдельную миску всыпать просеянную муку или крахмал и оставшийся сахар, все тщательно перемешать, и постепенно всыпать в остывшую массу, не переставая при этом размешивать, чтобы не было комочков.

Получившуюся однородную массу помешивая вновь поставить на огонь и довести до кипения. Если вы используете в креме крахмал, учтите что будущий крем нужно после закипания нужно еще подержать на огне 2-3 минуты, если используете муку, можно убрать с огня, как только крем загустел. При использовании кукурузного крахмала обязательно будут комочки, поэтому советуем его пропустить через мелкое сито, немного хлопотно, но зато на кукурузном крахмале заварной крем получается куда вкуснее, чем на муке или на картофельном крахмале.

В полученную однородную массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить и оставить до полного остывания. Кастрюльку при этом желательно плотно накрыть пищевой пленкой так, чтобы сама пленка полностью покрыла крем, так можно избежать образование загустевшей корочки на креме.

Полностью остывший крем нужно убрать в холодильник на 4-5 часов или желательно на ночь. Затем по истечении срока крем вынуть. Хорошо охлажденные сивки тщательно вбить до пены и смешать с кремом. При использовании сливочного масла вместо сливок нужно – размягченное масло взбить миксером до однородной пышной массы, и постепенно взбивая добавлять в него холодный крем. Все еще раз взбить и … все крем для Наполеона готов. Такой крем можно использовать для начинки различных пирожных и эклеров. Приятного аппетита.

Заварной крем с грецкими орехами для Наполеона

Заварной крем с грецкими орехами для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1,5ст.лож. муки;
  • 300 грамм сливочного масла;
  • 2 ст.лож. грецких орехов;
  • Щепотка ванилина или ванильный сахар.

Наш первый шаг – это взбиваем яйца с сахаром, смешиваем полученную смесь с молоком мукой и ванилином, доводим до однородной массы и ставим на средний огонь и при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Доводим почти до кипения, убираем с огня и остужаем.

Орехи можно слегка обжарить, это как вы уже желаете, и пропускаем их через блендер.

В остывший крем добавляем размягченное сливочное масло и измельченные в блендере орехи, все вновь тщательно взбиваем. Вот и готов ваш ореховый заварной крем для Наполеона. Приятного аппетита.

Простой заварной крем для Наполеона

Данный простой рецепт предлагается при не хватке времени и минимальном использовании продуктов.

Ингредиенты для заварного крема:

  • 2 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.лож. муки;
  • 1 стакан сахара.

1 вариант приготовления: Все ингредиенты для крема тщательно взбить миксером до однородной массы и поставить на средний огонь. Довести до кипения помешивая, остудить и вновь взбить.
Простой заварной крем для Наполеона2 вариант: В миске смешать 1 стакан молока, яйца и муку, все хорошо взбить до однородной массы.

В другой кастрюльке соединить оставшееся молоко (1 стакан) с сахаром и поставить на огонь. Как только смесь начнет закипать, постепенно влить в нее струйкой подготовленную молочно-яичную массу. Довести при постоянном помешивании до кипения. Остудить и еще раз тщательно взбить. Приятного аппетита.

Заварной крем для Наполеона

Заварной крем для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • 400 грамм молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 2 ч.лож. сливочного масла;
  • 1 ч.лож. ванильного сахара.

Яйца перемешиваем с мукой до однородной массы.

Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения.

Как только молоко закипит, его нужно тонкой струйкой  влить с яично-мучную смесь при этом последнюю постоянно помешивать.

Полученную массу тщательно вымешать до исчезновения комочков и вновь поставить на слабый огонь. Помешивая довести до загустения и убрать с огня.

Добавить ванильный сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, остудить. Когда крем остынет вновь взбить миксером. Крем готов. Приятного аппетита.

Заварной крем для Наполеона с кедровыми орешками

Заварной крем для Наполеона с кедровыми орешкамиИнгредиенты для заварного крема:

  • 250 грамм молока;
  • 2 ст.лож. сахара;
  • 2 ст.лож. муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 0,5 банки сгущенного молока;
  • 1 яйцо;
  • Кедровые орешки;
  • Ванилин по желанию.

Молоко смешать с 2-ми столовыми ложками сахара, муки, яйцом и ванилином. Все тщательно перемешать до однородной массы и поставить на средний огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании, остужаем.

В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком

Заварной крем для Наполеона со сгущенным молокомИнгредиенты для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • 2 ч.лож. муки;
  • 2 ч.лож. сахара;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм сгущенного молока;
  • Ваниль по желанию.

В отдельную кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и муку, все хорошо размешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании, остудить.

В охлажденный крем добавить размягченное масло и сгущенное молоко и снова все тщательно взбить на большой скорости, при желании можно добавить ваниль или ванильный сахар. Приятного аппетита.

Заварной крем с маслом для Наполеона

Заварной крем с маслом для НаполеонаИнгредиенты для заварного крема:

  • 3 яичных желтка;
  • 1-2 стакана сахара (зависит от того насколько вы сладкоежка);
  • ½ стакана муки;
  • 900 мл. молока;
  • 300 грамм сливочного масла.

Молоко вскипятить в отдельной кастрюльке.

Желтки хорошо взбить, затем, не переставая взбивать, добавить в них сахар и муку. Довести массу до однородного состояния.

Затем горячим молоком постепенно, тонкой струйкой добавлять в полученную массу. Тщательно перемешать до исчезновения комочков и поставить на средний огонь.

Довести до кипения. Добавить сливочное масло еще раз взбить и остудить. При необходимости можно еще раз все перемешать после охлаждения. Приятного аппетита.

Помогла статья? Оцените её:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
(Проголосуйте первым)
_ Загрузка...

Поделитесь с друзьями!

Комментарии
  1. Александра

    Девочки, в 1м рецепте не добавляйте в конце сливочное масло! Такой вкусный крем получался, а как добавила масло(хотя я с самого начала долго сомневалась) – вкус стал просто растопленного сливочного масла! Такой крем не в Наполеон добавлять, а картошку им заправлять! Все продукты насмарку! Кто догадался вообще туда масло приписать??

    • Алексей

      Дуся! Масло нужно добавлять в холодную массу, чтобы масло не растопилось, а размягчилось и смешать все вместе, потом крем затвердеет на холоде, но я еще перед намазкой рекомендую в крем добавить чайную! ложечку ароматного коньяка, тогда торт будет еще вкуснее, а крем – объедение.

    • Ёргос

      вот не надо наговаривать. я тоже делал,и делал впервые . продукты по рецепту использовал. но я делал от души…и у меня все получилось и крем я еще потом слизывал с лопаточки . отличный крем получился. вообще мамдмуазель(чи мадам .звыняйте не знаю вашего статуса) Ви какое масло использовали .машинное штоле ? я положил 200 гр немецкого масла . и ничем крем не испортил..а у Вас лично что да как,это Ваша ,сугубо личная вина .

    • Илья

      Самопридумывание, отсебячина и внесение своих беспонтовых идей в национальный рецепт крема заварного от автора этого сайта.

  2. ирина

    4 вариант,вообще дурацкое описание, как в креме использовать яйца вообще не написано,все испортила,написать просто так,безответственно!!

    • Илья

      Яйца растираются с сахаром, молоко довести до теплой кондиции, в то время как молоко нагревается с маслом и сахаром, вы растираете яйца с сахаром, затем теплое молоко вводите пол стакана в ваши желтки с сахаром и перемешиваете все тщательно затем добавляете муку согласно рецептуре. После чего довести до кипячения молоко и вводим нашу яичную эмульсию медленно тонкой струйкой помешивая молоко. Все просто.

  3. Инна

    Крем по первому рецепту очень понравился, прям невозможно дождаться пока пропитается торт) Спасибо.
    Александра, перед тем, как добавить масло я остудила и крем, и саму смесь масла с пудрой. Возможно, вы этого не сделали, потому и крем не вышел.

  4. Aredhel

    “Классический заварной крем для Наполеона” (3-й рецепт) – ночной кошмар диабетика! Литр молока уваривается в 2-3 раза, поэтому в указанные пропорции сахара надо максимум полстакана, иначе не крем, а карамель.

    • Инна

      Как молоко может увариться для заварного крема? Вы пытались сгущенку сварить? На 1л молока стакан сахара вообще не много, если учесть, что коржи в наполеоне не сладкие…

  5. Ирина

    Использовала для своего тортика , 1-й рецепт крема ) Делала все по рецепту , получился отличный крем ))) Спасибо за рецепт !

  6. Виолетта

    7 вариант хороший. Лично он мне понравился .

  7. Ирина

    Спасибо! Искала быстрый и легкий рецепт крема без масла, приготовила с этого сайта простой заварной крем (2 стакана молока;2 яйца;3 ст.лож. муки; 1 стакан сахара.) Крем готовился очень легко и очень быстро, получается вкусным.

  8. Ёргос

    короче я не знаю что там вы делаете ,я сделал по первому рецепту. самый верхний который .масло,молоко,сахарная пудра,мука и ванильный сахар. поскольку я не люблю слишком долго возиться. делал первый раз. получился крем ,очень хороший. не приторный . вполне себе уложился на все коржи . повторяю делал первый раз . все получилось. сейчас поставил наполенчик пропитываться . сестра уже отпилила угол..обезобразила всю геометрию…ну это ладно…лично мне крем понравился. а я …очень капризный сволочь . я с чужих рук не ем,а сам ленился. ну теперь зато у меня есть опыт и хороший рецепт крема. да..вот забыл написать…я сахарную пудру не взвешивал…у меня сколько было столько я и положил. а вес остальное точно по граммам как тут написанно .

  9. Ирина.

    Отличные рецепты! Правда они все между собой похожи.

  10. Людмила

    Я делаю обычно по рецепту “Простой заварной крем для наполеона” вариант 2, Классика, Но обязательно нужно в муку или молоко добавлять щепотку соли, Обязательно! Вкус будет насыщенным, а сахара много, как для меня.

  11. Julia

    А мне понравился очень, все по рецепту сделала. Я делала полено- торт из слоенного теста типа Наполеона. Меня устроило что он без яиц.

Добавить комментарий

Вверх