Салат из зелёной чечевицы с рисом и зеленью

Ингредиенты для салата:

• 1 стакан зеленой сырой чечевицы;
• 0,5 стакана риса;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 1 пучок зеленого лука (перья);
• 1 средняя морковь;
• Свежий укроп и листья мяты;
• 0,5 ст.лож. сумаха (специя из молотых ягод сумаха);
• 4 ст.лож. оливкового масла;
• 1 лимон;
• 0,5 ч.лож. черного молотого перца;
• Соль по вкусу.

1. Сырую чечевицу отварите на среднем огне, слейте воду и оставьте ее остывать. Отварите рис и также слейте воду и остудите. Отварные остуженные крупы смешайте в большой миске.
2. Репчатый лук порежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле. Морковь потрите на средней терке и добавьте к луку и продолжайте жарить еще примерно 15 минут, постоянно помешивая.
3. Обжаренные овощи смешайте в миске с отварными крупами, добавьте рубленный зеленый лук и мяту, сок 1 лимона, соль, перец и специю сумаха. Салат с чечевицей и рисом хорошо перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита.