Фаршированные баклажаны

Ингредиенты для фаршированных баклажан:

• Баклажаны;
• Рис;
• Морковь и репчатый лук;
• Майонез и сыр;
• Соль и перец по вкусу.

1. Баклажаны промыть, разрезать их вдоль на две равные части, посолить. Через 20 минут соль с баклажан смыть, сами баклажаны чуть отжать. Затем из каждой половинки баклажана вырезать сердцевину так, чтобы получилась лодочка (вырезанную часть оставьте).
2. Далее рис промыть поставить варить до полуготовности.
3. Приготовить зажарку – лук и морковь промыть, почистить, лук порезать мелкими кубиками, морковь потереть на терке. Затем морковь и лук пассировать в масле.
4. Далее полуготовый рис смешать с пассированными овощами, добавить туда мелко рубленные вырезанные части у баклажан, хорошо перемешать, по вкусу посолить, поперчить и полученной массой наполнить лодочки баклажан. Сверху на лодочки налить майонез и посыпать тертым сыром. Уложить лодочки на противень, покрытый фольгой или в специальную форму для запекания, поставить в разогретую духовку на 40-50 минут (огонь не должен быть очень сильным). При желании фаршированные баклажаны можно украсить листочками петрушки. Приятного аппетита.